Lichtkonzept für Systemgastronomie: Case Study Kaffeehauskette

Beleuchtungskonzept Für Eine Premium-Kaffeehauskette: Eine Fallstudie

Die Schaffung einer einheitlichen und hochwertigen Markenidentität über Dutzende von Standorten hinweg ist eine zentrale Herausforderung für Filialisten in der Systemgastronomie. Die Beleuchtung spielt dabei eine entscheidende Rolle, da sie die Atmosphäre, die Wahrnehmung der Produkte und das Wohlbefinden der Gäste direkt beeinflusst.

com), ein Hersteller für kundenspezifische LED-Innenbeleuchtung aus China, beauftragt, ein solches skalierbares Lichtkonzept zu entwickeln. Das Pilotprojekt im prestigeträchtigen Sino-Ocean Taikoo Li in Chengdu diente als Blaupause für den nationalen Rollout und demonstriert, wie technische Präzision und atmosphärisches Design Hand in Hand gehen.

Wie Schafft Man Eine Einladende Atmosphäre Mit Exzellenter Farbwiedergabe?

Die optimale Lichtlösung für die Gastronomie kombiniert eine warme Lichtfarbe von 3000 K mit einem exzellenten Farbwiedergabeindex von CRI > 95 und einem R9-Wert von über 70. Dies erzeugt eine einladende, gemütliche Stimmung und stellt gleichzeitig sicher, dass Speisen, Getränke und Interieur farbecht und brillant wirken. Eine strikte Blendbegrenzung auf UGR < 16 ist für maximalen Gästekomfort unerlässlich.

Die Herausforderung bestand darin, die vom Kunden gewünschte warme und gemütliche Atmosphäre (erreicht durch eine Farbtemperatur von 3000 K) zu realisieren, ohne die oft damit einhergehende Verfälschung von Farben in Kauf zu nehmen. Gerade im Premium-Segment, wo die Qualität der Kaffeebohnen, die Frische des Gebäcks und die Farben des Markenauftritts entscheidend sind, wäre ein niedriger Farbwiedergabeindex fatal.

Die Lösung lag in der sorgfältigen Auswahl der LED-Technologie. Es wurde ein Bridgelux Vesta® Series COB-Chip spezifiziert, der nicht nur einen allgemeinen CRI von über 95 aufweist, sondern auch einen R9-Wert (Wiedergabe gesättigter Rottöne) von über 70 garantiert.

Dieser hohe R9-Wert ist kritisch, um die satten Braun- und Röttöne von Kaffee und Gebäck sowie die Wärme von Holzoberflächen naturgetreu wiederzugeben. So wurde eine Lichtqualität geschaffen, die sowohl dem Wohlbefinden der Gäste als auch der optimalen Produktpräsentation dient und die Qualitätskriterien der Norm DIN EN 12464-1 für Arbeitsstätten mit hohen Sehanforderungen übertrifft.

Welche Technischen Spezifikationen Sind Für Ein Skalierbares Lichtkonzept Entscheidend?

Die entscheidenden Spezifikationen umfassen modulare 3-Phasen-Stromschienensysteme, eine DALI-2-Steuerung für konsistente Lichtszenen und präzise definierte Leuchtenparameter für eine wiederholbare Fertigungsqualität. Für dieses Projekt wurde der kundenspezifische LED-Stromschienenstrahler der „Aura“-Serie entwickelt, dessen technische Eigenschaften im Leistungsverzeichnis festgeschrieben wurden, um die Konsistenz über alle Filialen hinweg zu sichern.

Die modulare Bauweise erlaubt es dem Personal vor Ort, Leuchten flexibel zu versetzen oder neu auszurichten, ohne dass ein Elektroplaner oder Installateur beauftragt werden muss. Dies ist ein entscheidender Vorteil bei wechselnden Möblierungen oder saisonalen Dekorationen.

Die DALI-2-Steuerung bildet das Rückgrat für die Einheitlichkeit des Lichterlebnisses. Einmal programmierte Lichtszenen (z.

„Morgenbetrieb“, „Nachmittagsruhe“, „Abendstimmung“) können in jeder neuen Filiale einfach auf das Steuermodul geladen werden. Dies stellt sicher, dass die vom Lichtplaner entworfene und im Pilotprojekt validierte Lichtstimmung exakt repliziert wird – ein Schlüsselfaktor für eine starke, wiedererkennbare Markenidentität.

Spezifikationstabelle: XHLWX „Aura“ LED-Strahler

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Wie Wurde Die Blendfreiheit Für Gäste Normgerecht Sichergestellt (UGR < 16)?

Die Blendfreiheit wurde durch eine durchdachte optische Konstruktion erreicht, die eine tief zurückgesetzte COB-LED, einen mattschwarzen inneren Tubus und ein obligatorisches Wabenraster kombiniert. Diese mehrstufige Strategie zur Blendbegrenzung ist entscheidend, um den hohen Anforderungen an den Sehkomfort in der Premium-Gastronomie gerecht zu werden.

Während die Norm DIN EN 12464-1 für Büros oft einen UGR-Wert (Unified Glare Rating) von < 19 vorschreibt, wurde hier bewusst ein Ziel von UGR < 16 verfolgt. Dieser niedrigere Wert schafft eine spürbar ruhigere und hochwertigere Atmosphäre, in der Gäste entspannt lesen, arbeiten oder sich unterhalten können, ohne von störendem Streulicht oder direkter Sicht auf die Lichtquelle irritiert zu werden.

Der tief im Leuchtengehäuse positionierte LED-Chip verhindert eine direkte Abstrahlung in hohen Winkeln. Der mattschwarze Innenbereich absorbiert zusätzlich jegliches Restlicht, und das Wabenraster schneidet das Licht präzise ab, sodass es nur dorthin gelangt, wo es benötigt wird – auf Tische, Theken und Waren.

DALI-2 vs. 0-10V: Warum Fiel Die Wahl Auf Ein Digitales Steuerungssystem?

Die Wahl fiel auf DALI-2 wegen der Möglichkeit zur Einzeladressierung jeder Leuchte, der bidirektionalen Kommunikation für Systemfeedback und der einfachen Programmierung komplexer Lichtszenen. Während eine 0-10V-Steuerung eine einfache und kostengünstige Lösung für das gemeinsame Dimmen von Leuchtengruppen darstellt, stößt sie bei den Anforderungen eines modernen, skalierbaren Filialkonzepts schnell an ihre Grenzen.

DALI-2 (Digital Addressable Lighting Interface) ist hier klar überlegen. Die digitale Adressierbarkeit erlaubt es, jede einzelne Leuchte individuell oder in flexibel definierbaren Gruppen anzusteuern.

So können komplexe Lichtszenarien realisiert werden, bei denen beispielsweise die Akzentbeleuchtung auf den Tischen auf 100 % bleibt, während die allgemeine Raumbeleuchtung auf 30 % gedimmt wird. Darüber hinaus ermöglicht die bidirektionale Kommunikation die Abfrage von Betriebsstatus und Energieverbrauch, was die Wartung für das zentrale Facility Management erheblich vereinfacht (präventive Instandhaltung).

Technischer Vergleich: DALI-2 vs. 0-10V Steuerung

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Wie Wird Die Konformität Und Planbarkeit über Den DIALux Evo Nachweis Sichergestellt?

Die Planbarkeit wird durch die Bereitstellung von präzisen IES- und LDT-Dateien für jede Leuchtenvariante gewährleistet, die einen normgerechten DIALux evo Nachweis ermöglichen. Für Fachplaner, Architekten und Elektroplaner ist die Verlässlichkeit der Lichtplanung ein entscheidender Faktor.

Ein Projekt dieser Größenordnung erfordert die Sicherheit, dass die am Computer simulierten Ergebnisse exakt der späteren Realität entsprechen. XHLWX stellt daher für alle kundenspezifischen Leuchten vollständige photometrische Daten in den Standardformaten IES und LDT zur Verfügung.

Diese Dateien wurden von den beauftragten Lichtplanern in DIALux evo importiert, um die Beleuchtungsstärke (lx) auf allen relevanten Flächen, die Gleichmäßigkeit und vor allem die UGR-Werte zu simulieren und zu verifizieren. Dieser DIALux evo Nachweis ist oft ein fester Bestandteil im Leistungsverzeichnis und dient als vertragliche Grundlage.

Die Einhaltung von EU-Richtlinien wie CE (Sicherheit) und RoHS (Stoffbeschränkungen) sowie die Fertigung nach ISO 9001 sichern die Produktqualität und rechtliche Konformität für den europäischen Markt.

Messergebnisse Und Effizienz: Welche Werte Wurden Im Pilotprojekt Erreicht?

Das Pilotprojekt erreichte eine mittlere Beleuchtungsstärke von 500 lx auf Tischen, eine normübertreffende Blendbegrenzung von UGR < 16 und eine Energieeinsparung von 42 % gegenüber einer Halogen-Basislösung. Die nach der Installation durchgeführten Messungen im Flagship-Store in Chengdu bestätigten die präzise Umsetzung der Lichtplanung.

Die Farbtemperatur aller Leuchten lag innerhalb einer 2-stufigen MacAdam-Ellipse, was eine visuell perfekte Farbhomogenität ohne sichtbare Abweichungen gewährleistet. Auf den Arbeitsflächen der Barista wurde eine erhöhte Beleuchtungsstärke von über 750 lx realisiert, um eine hohe Sehaufgabe sicher und effizient zu ermöglichen.

Die hohe Lichtausbeute der LED-Strahler führte zu einer Gesamtanschlussleistung von nur 1,8 kW und einem durchschnittlichen Tagesverbrauch von 11,2 kWh. Dies bedeutet nicht nur signifikant niedrigere Betriebskosten, sondern unterstreicht auch die Konformität mit den Effizienzanforderungen der europäischen ErP-Verordnung (EU) 2019/2020.

Planung Und Beschaffung Nach DIN EN 12464-1

Für die Lichtplanung legt der Fachplaner für jeden relevanten Bereich des Kaffeehauses die Anforderungen nach DIN EN 12464-1 fest: den Wartungswert der Beleuchtungsstärke Em, den UGR-Wert, die Gleichmäßigkeit Uo und den Farbwiedergabeindex Ra. Dabei berücksichtigt er die jeweilige Sehaufgabe und die Raumgeometrie. Die gewünschte Nennfarbtemperatur von 3000 K und der Abstrahlwinkel ergänzen die Spezifikation für Atmosphäre und Lichtverteilung.

Für die Beschaffung fordert der Installateur eine DIALux-evo-Berechnung sowie LDT- oder IES-Dateien und Angaben zum Steuerungsprotokoll an. Bei einer DALI-Steuerung sollte DALI-2 eindeutig spezifiziert werden; IP-Schutzart und IK-Bewertung sind entsprechend den Umgebungsbedingungen und der mechanischen Beanspruchung festzulegen. XHLWX stellt IES- und LDT-Dateien für DIALux bereit und unterstützt DALI-2, Casambi und 0-10V.

Häufig Gestellte Fragen

Q: Wie Stellt Man Die Lichtkonsistenz über Zahlreiche Filialstandorte Sicher?

Konsistenz wird durch die Standardisierung von Kernkomponenten wie dem Bridgelux LED-Chip und dem Tridonic-Treiber sowie eine Werkskalibrierung jeder Leuchte auf eine enge Farbtoleranz (< 2 SDCM) erreicht. Durch den Einsatz von DALI-2 und die Bereitstellung vorprogrammierter Lichtszenen-Dateien wird garantiert, dass jede Filiale die exakt gleiche, geprüfte Lichtstimmung auf Knopfdruck replizieren kann, was die Markenkontinuität sichert.

Q: Warum War Ein UGR-Wert Von Unter 16 Für Dieses Kaffeehaus so Wichtig?

Für eine Premium-Gastronomie ist visueller Komfort entscheidend für die Aufenthaltsqualität. Ein UGR-Wert < 19 ist der Standard für Büros, aber das Ziel von UGR < 16 schafft eine wirklich entspannende Atmosphäre ohne jegliche Blendung. Dies hebt das Kundenerlebnis von „Standard“ auf „exzellent“, fördert längere Aufenthalte und die Kundenbindung. Erreicht wurde dies durch tiefgesetzte Optiken und Wabenraster.

Q: Was Ist Der Vorteil Eines DALI-2-Systems Gegenüber Casambi Für Einen Filialisten?

Während Casambi (Bluetooth Mesh) eine exzellente Flexibilität bei der Nachrüstung bietet, ist ein kabelgebundenes DALI-2-System für Neubauten von Filialketten oft robuster und einfacher zentral zu verwalten. DALI-2 garantiert eine absolut stabile Kommunikation ohne Funkinterferenzen und ermöglicht über Gateways die Anbindung an eine übergeordnete Gebäudeleittechnik, was für das Facility Management von über 50 Standorten ein entscheidender Vorteil ist.

Q: Werden Auch Lösungen Für Die Notlichtversorgung Angeboten?

Ja, die DALI-Strahler können problemlos in ein DALI-Notlichtsystem nach DIN EN 62386-202 integriert werden. Dies ermöglicht die Überwachung jeder einzelnen Notleuchte über den DALI-Bus. Alternativ können Leuchten auch für den Anschluss an Zentralbatterieanlagen (gemäß VDE 0100-718) vorbereitet werden, um die normativen Anforderungen an die Sicherheitsbeleuchtung in Versammlungsstätten zu erfüllen.

Quellen Und Normen

Bei der Planung und Umsetzung von Beleuchtungsprojekten im gewerblichen Bereich im DACH-Raum sind unter anderem folgende Normen und Vorschriften relevant:

• DIN EN 12464-1: Beleuchtung von Arbeitsstätten – Teil 1: Arbeitsstätten in Innenräumen.
• DiiA Specification IEC 62386: Digital Addressable Lighting Interface (DALI).
• Verordnung (EU) 2019/2020 (ErP-Richtlinie): Anforderungen an die umweltgerechte Gestaltung von Lichtquellen und separaten Betriebsgeräten („Ökodesign“).
• ASR A3.4: Technische Regeln für Arbeitsstätten – Beleuchtung.
• DIN EN 62471: Photobiologische Sicherheit von Lampen und Lampensystemen.

Die Entwicklung eines erfolgreichen Lichtkonzepts für Filialisten erfordert mehr als nur die Auswahl von Leuchten. Es ist ein integrierter Prozess, der kundenspezifisches Leuchtendesign, intelligente Steuerungssysteme und eine sorgfältige, auf Normen basierende Planung vereint.

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